Trufle kaszubskie

Trufle kaszubskie to specjalność Reginy Kossak Główczewskiej z Bytowa-Rzepnicy. Za ten specjał autorka uzyskała I miejsce w konkursie "Kuchnia Dorzecza Słupi" podczas I Jarmarku Pomorskiego - Z biegiem Słupi w Bytowie.
Regina Kossak Główczewska jest członkiem Powiatowego Stowarzyszenia Agro-Kaszuby Powiatu Bytowskiego i pełni w stowarzyszeniu funkcję sekretarza.

A oto jej przepis na trufle kaszubskie:
- 1 kg kurek
- 3 duże cebule
- garść natki pietruszki
- masło
- pieprz świeżo mielony
- sól
- 3 łyżki cukru

Kurki pokroić, przyprawić, podsmażyć na maśle z pokrojoną w kostkę cebulką i posiekaną natką pietruszki. Po wystudzeniu wymieszać z ciastem naleśnikowym sprządzonym wg przepisu poniżej:
- 3/4 szkl. ciemnego bądź jasnego piwa
- 2 jajka
- 1/4 szkl. mleka + odrobina wody gazowanej
- 25 - 30 dag mąki
- sól
- pieprz grubo mielony(sporo)
- natka pietruszki

Masę naleśnikowo-kurkową kłaść łyżką na gorący tłuszcz.
Można podawać na zimno jako przystawkę z różnymi sosami (np. sosem czosnkowym) lub na ciepło bezpośrednio z oleju lub odsmażone na maśle, podawane z różnymi surówkami.

Francuzi i Włosi mają swoje trufle, Kaszubi swoje.
Które lepsze? Niech każdy sam rozstrzygnie.